la Primeur de l'Île de Ré

Les conseils | La Pomme de Terre de Ré

  • La cuisson
  • Les Pommes de Terre de l'Île de Ré peuvent être cuites à l’eau, à la vapeur ou bien rissolées, avec du beurre ou de l’huile d’olive. Tout dépendra de la façon dont vous souhaitez les consommer.
    Si vous souhaitez les déguster fondantes, une cuisson à la vapeur ou dans une eau légèrement salée sera plus adaptée.
  • Si vous les aimez croustillantes, laissez vous plutôt tenter par une cuisson rissolée où leur peau fine aura le temps de dorer.
  • Outre la méthode de cuisson, la Pomme de Terre de l’Ile de Ré s’accordera avec tout type d’assaisonnement (épices, aromates, sauces, crèmes, etc.) et avec tout type d’accompagnement (viandes, poissons, fruits de mers, salades, etc.).
  • En bref, la Pomme de Terre de l’Ile de Ré a de la tenue et de la grandeur sous toutes ses formes et se prête à toutes les expériences culinaires, des plus simples aux plus extravagantes!
  • conseils préparation de la pomme de terre AOP de l'île de Ré
  • L’épluchage
  • La Pomme de Terre de l’Ile de Ré est entre autre caractérisée par sa peau très fine. C’est justement parce que cette peau est si fine qu’elle peut tout à fait être consommée. Il n’est donc pas nécessaire d’éplucher la Pomme de Terre: rissolée, à la vapeur ou à l’eau, la Pomme de Terre de l’Ile de Ré peut être cuisinée et dégustée en “robe des champs” (c’est-à-dire avec la peau).
  • Bien évidemment, il est également possible de retirer la peau sans pour autant qu’elle ne perde de sa saveur! Il n’existe donc pas de règle, libre à vous de la cuisiner selon vos envies et d’explorer les 1001 facettes de cette Pomme de Terre!
  • conseils préparation de la pomme de terre AOP de l'île de Ré
  • La conservation
  • La Pomme de Terre primeur est plus fragile que les Pommes de Terre de conservation. Pour garder toutes ses qualités visuelles et gustatives, elle doit éviter la lumière qui la fait verdir et elle préfère les températures fraîches (8 à 12°C).
  • Aussi fragile qu’un fruit, elle ne se conserve que quelques jours, (9 jours maximum après la date de conditionnement). Mieux vaut l’acheter en petites quantités et la consommer le plus rapidement possible.

LA POMME DE TERRE AOP DE L'ÎLE DE RÉ

Un plaisir de saison, simple & unique